Roquefort : un fromage, un village

Imaginez, découvrez, goûtez, savourez

Une des portes d’entrée du Causse du Larzac au sud du Massif Central, Roquefort est niché au pied des falaises du Combalou et veille jalousement sur le roi des fromages.

Un site à découvrir… qui éveillera tous vos sens…

Roquefort : l’étape gourmande par excellence !

Situé au sud du Causse du Larzac, Roquefort-sur-Soulzon, patrie du prestigieux fromage est un site emblématique enfoui au cœur d’une nature intacte. Ce terroir a su depuis des siècles tirer de sa géographie une grande richesse. Il a en effet fallu qu’une montagne s’écroule pour qu’un réseau souterrain de fissuration naisse de ce caprice de la nature et que se forment les « fleurines » grâce auxquelles les caves sont ventilées naturellement.

Explorez les caves, c’est découvrir une tradition millénaire, éveiller tous vos sens et percer les secrets de fabrication du roi des fromages !  Laissez-vous guider et appréciez ce goût inimitable qui fait la renommée de ce fromage classé 1ère AOC française. Affûtez votre regard et préparez vos papilles, la visite des caves d’affinage de Roquefort vous invite à partager ce qu’elles ont de plus précieux.

Un village, une histoire 

« Raconte moi Roquefort : regards d’aujourd’hui et témoignages d’hier ».

Petit village à rue unique, Roquefort vit au rythme du fromage. Son identité se découvre au travers des ruelles et des témoignages.

Une promenade pédestre, sonore et photographique vous conduit sur des lieux choisis et revisités par les enfants de l’école de Roquefort dans le cadre d’un projet pédagogique pour évoquer l’histoire de la cité fromagère.

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Un patrimoine géologique unique

Ne quittez pas le village de Roquefort sans avoir arpenté l’un des 3 sentiers de randonnée à thème : sentier des Échelles, sentier de Trompette, sentier du Menhir chacun ayant un caractère exceptionnel.Balisés, des panneaux d’interprétation sur les caractéristiques géologiques du site guident vos pas, tandis que vos yeux feront une lecture des paysages uniques et préservés.

En savoir plus :

Aménagées en étages superposés, les caves sont ventilées par les fleurines (galeries naturelles) qui maintiennent une température constante, été comme hiver, de 8° à 12°C et une hygrométrie de 95% grâce à l’infiltration de l’eau par l’éboulis. Les pains de Roquefort s’affinent lentement dans ce milieu naturel composé de pierres et de bois. Vous pourrez visiter les caves d’affinage toute l’année afin de découvrir l’univers mystérieux du Roi des Fromages. Vous pourrez également effectuer vos achats dans l’un des sept magasins de vente.